STEAK AU POIVRE

INGREDIENTELE

***

1/2 lingura de piper negru mare

2 cotlete de vita taiate de 1 inch grosime

1 lingura de unt sau margarina

30 ml ceasca coniac sau supa de carne de vita

30 ml supa de carne de vita

125 ml frisca lichida

1 lingurita de mustar Dijon-stil

***

 MOD DE PREPARARE

____

Folosim degetele pentru a apasa piperul pe ambele parti ale cotletului de vita.

Într-o tigaie mare adaugam untul si prajim carnea de vita in unt fierbinte la foc mediu

sau la gradul dorit de coacere,intoarcand o singura data pe ambele parti.

Pentru fripturi muschi, prajim maxim 12 la 15 minute la foc mediu (145 de grade F)

Eu l-am lasat mai mult ca nu-mi place mijlocul pink(roz:)

Transferam fripturile pe un platou de servire,si rezervam sosul din tigaie.

Pastrati cotletele la cald.

Trageti tigaie de pe arzator si lasati sa stea 1 minut.

*** 

 Adaugam brandy+supa carne de vita (sau numai supa de carne de vita)

peste sosul din tigaie,si se amesteca cu grija pina devine maroniu.

Tigaia nu se acopera in timpul preparari sosului

 Se adauga frisca si mustarul dijon,piper si putina sare.

Se aduce la fierbere la foc mediu timp de 5 la 6 minute

 pana cand amestecul se reduce la mai putin de 1/2 cana,amestecand ocazional.

Turnati sosul peste friptura si serviti cu ce doriti.

Am servit alaturi de mazare verde fiarta 3 minute in apa clocotita.

...

 Enjoy!