CROFNE(GOGOSI)

recipe by lauralaurentiu.

Ingrediente:

500 de grame de faina

2 galbenusuri

1 cana de lapte caldut

1 lingura rasa de drojdie deshidratata sau 25 de grame de drojdie proaspata

60 de grame de unt

1 zahar vanilat
2 linguri de zahar

1 praf de sare,coaja de lamaie si (sau) portocala,

ulei pentru prajit

zahar praf

Faina se cerne. In cazul in care lucrati aluatul la masina de paine sau robot: Galbenusurile frecate cu sarea se dizolva in laptele cald (40 de grade), se adauga zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si portocala, untul topit (dar nu fierbinte) si se pun in masina de paine.

Se adauga faina cernuta si drojdia si se pun in masina de framintat.

Daca framantati cu mana va recomand sa dizolvati drojdia cu zaharul in putin lapte cald, sa faceti o maia cu putina faina, galbenusurile, deasemenea, frecate cu sare se dizolva in restul de lapte, se pun aromele, se incepe framantatul adaugand maiaua si putin cate putin din laptele cu galbenusuri, se framanta pana aluatul este neted, apoi se incepe incorporarea untului topit, cate putin, pana aluatul il absoarbe pe tot.

Aluatul gata lucrat se aseaza inr-un vas uns cu ulei, se acopera cu un prosop caldut si se lasa sa creasca la loc cald, ferit de curenti de aer,

pana (cel putin) isi dubleaza volumul.

Se rastoarna aluatul crescut pe planul de lucru uns cu ulei - evitati infainarea planului de lucru, asta va duce la ingreunarea aluatului

si va face cresterea mai dificila.

Se intinde intr-o foaie de aproximativ 0,8-1 cm care se taie cu un pahar de marime potrivita:crofnele astfel formate se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se lasa la crescut inca 30 de minute, intr-un loc caldut.

se vor praji in ulei incins din belsug.

Se iau crofnele din tava in care au crescut si se aseaza in uleiul incins, cu grija ca partea pe care se pun la fript sa fie cea care a fost pozitionata in partea superioara pe tava.

Practic, se rastoarna din pozitia in care au stat la crescut.

Aceasta "rasturnare" a crofnei in uleiul incins este esentiala pentru formarea golului din interior si a "gulerasului alb" care inconjoara fiecare crofna.

Trebuie tinut cont ca uleiul sa nu se supraincalzeasca,

nu trebuie sa fie nici prea incins, dar nici prea rece.

Daca vi se pare ca se "bronzeaza" crofnele prea rapid, reduceti focul.
Se prajesc pe ambele parti si odata rumenite se scot pe hartie absorbanta

Se pudreaza cu zahar praf

ENJOY!