Confetti Orzo Salad

 

Ingredients:

 

1 1/2 cups orzo pasta

1/3 cup olive oil

3 tablespoons lemon juice

1/2 teaspoon lemon zest

1/2 teaspoon salt

1/8 teaspoon black pepper

1 garlic clove, minced

1 carrot, diced finely

1 1/4 cups bell peppers (red, green and yellow)

1/4 cup red onion  diced (about 1/2 small onion)

1/2 cup peas(or fresh parsle, finely chopped )

 

Directions:

***

Cook orzo in plenty of boiling water until tender, 10-12 minutes. Drain.Whisk oil, lemon juice, zest, salt, pepper, and garlic until blended.Toss all of the ingredients together. Serve hot or cold.

 

INGREDIENTELE

***

1 1/2 cani de paste orzo (sau altă formă paste mici)

1/3 ceasca ulei de masline (eu folosesc mult mai puțin)

3 linguri de suc ​​de lamaie

1/2 lingurita coaja de lamaie

1/2 linguriță de sare

1/8 lingurita piper negru

1 cățel de usturoi , tocati

1 morcov, cuburi fin

1 1/4 cesti ardei (roșu, verde și galben)

1/4 ceasca ceapa rosie, tocata (aproximativ 1/2 ceapa mica)

1/4 ceasca de mazare verde sau patrunjel proaspat, tocat fin

 

Direcții:

Gatim orzo în multă apă clocotită pana cand se inmoaie, 10-12 minute. Scurgeti.Amestecam cu telu uleiul, suc de lamaie, coaja de lamaie, sare, piper, usturoi si pana la omogenizare.Aruncă toate ingredientele împreună peste pasta orzo. Servim calda sau rece.

Enjoy!